Producción anual de trucha en Cajamarca es de 300 toneladas

Locales »  1/jun/2010  » 

El director regional de la Producción, Esmilton Plasencia Obando, informó que la producción de trucha alcanza anualmente 300 toneladas que abastecen el consumo interno y a los departamentos de Lambayeque y La Libertad.

Sostiene que el proyecto ‘fortaleciendo la cadena productiva de la trucha’, que cuenta con fondos del Gobierno Regional, ha permitido brindar asesoría en cuanto a la evaluación del recurso hídrico, métodos de reproducción y manejo del producto.

Esmilton Plasencia indicó que sólo la empresa piscifactoría Peña está produciendo 170 mil kilos por campaña, además de ocho piscigranjas de menor escala, cuya producción oscila entre las 50 toneladas.

Sin embargo, la novedad del director de la Producción fue que Cajamarca cuenta con una planta procesadora de trucha, la misma que producirá, inicialmente, dos tipos de conserva a base de carne de esta especie que sería presentada en la feria de Fongal 2010.

La primera es “medallones de trucha con verduras al natural”, un potaje listo para el consumo, y la segunda presentación sería “medallones de trucha con aceite de girasol”.

Esmilton Plasencia remarcó que el consumo de esta especie se incrementó debido a las campañas de concientización del Gobierno Regional, lo que permitió generar nuevos puestos de trabajo, además de ser un producto de alto valor nutritivo y de agradable sabor.

Precisó que Cajamarca es el cuarto departamento productor de trucha, después de Puno, Junín y Áncash, con 300 toneladas proyectadas para este año. En el año 2009 se registró una producción total de 224 toneladas.