Los que saben, dicen que ningún carnaval es igual al anterior. Y que cada vez, la gente le imprime un sello personal y autóctono. Si no que lo digan en Puno, Cusco, Cajamarca, Arequipa y cientos de ciudades grandes y pequeñas.

Quizá el origen de la fiesta sea un lejano carnaval de Venecia, que ha servido de tema a decenas de películas o el carnaval de Colonia, Alemania, durante el cual, la gente recorre las calles, también en grupos disfrazados de la manera más estrafalaria y bebe cerveza en cuanto bar encuentra en el camino y, como complemento, come caramelos. ¡Tremenda combinación!

Aquí no. El carnaval es carnaval de baile, alegría y bebidas, chicha, cerveza y lo que fuera menester, porque, sobre todo en las ciudades del interior, hay licencia para beber.

En la Arequipa de antaño, el carnaval tenía su sitio muy especial en el almanaque y ocupaba tres días, que a veces se alargaban a cinco. Desde el viernes los clubes sociales, que los había en cantidad, organizaban sus bailes de disfraces.

El contrapeso viene del norte, con el famoso carnaval cajamarquino. La gente sale a festejar en comparsas callejeras con imaginativos disfraces, juega con agua aunque haga frío glacial, se dispara polvos y serpentinas y, por supuesto, intercambia las legendarias coplas o contrapuntos denominados Matarinas.

Coros de hombres y mujeres compiten en satíricos cantos de versos burlescos y críticos. En Celendín, de población predominante de herencia española, el carnaval tiene cantos emblemáticos llamados Silulos, interpretados por jinetes citadinos y campesinos, que hacen la delicia de hermosas mujeres.

La sátira es uno de las características comunes a las fiestas de carnaval en todo el Perú. Allí está el ejemplo de los famosos carnavalitos ayacuchanos. El pueblo sale a las calles e improvisa cánticos bien acompasados por guitarras y violines que la gente aprovecha para censurar a las malas autoridades, malos vecinos o para referir chismes del barrio.

Así, pues, no hay pueblo que pase por alto esta fiesta que en diversas localidades del país tiene mil caras y cien mil melodías, entre las cuales sobresale el sentimiento común, popular y tradicional de que el carnaval es alegría sin igual…

Carnaval significa también conexión social. Interrelación generacional entre niños, jóvenes, adultos, y ancianos; interrelación de género, hombres, mujeres y otras opciones; también interacción social: pobres, ricos, urbanos y rurales; todos se amalgaman.

Carnaval significa creatividad individual y social. En este tiempo las personas recrean su visión del mundo, de la cultura, la política y lo social, o de la vida cotidiana. Las coplas, el baile y los disfraces, reflejan el desafío burlón al poder; y los carros alegóricos, las patrullas y las comparsas, expresan ese esfuerzo colectivo por recrear, modificar, reinventar o distorsionar la realidad circundante. En el carnaval, el tiempo libre es valioso, porque nos dedicamos a “carnavalear”, a inventar, reinventar nuestro jolgorio, a gozar de nuestra festividad.

Este breve artículo no es propiamente sobre la fiesta del carnaval. Esta reflexión pretende modestamente calificar jurídicamente la actividad del “carnavalero”, aquél que participa en él. Tratamos de responder, en forma breve y jurídica, a la pregunta qué derechos ejerce el que realiza, el que participa, el que se divierte en el carnaval, es decir el “carnavalero”.

En primer lugar, ¿quién es el carnavalero?. En mi opinión, es aquel que organiza, practica, dedica tiempo y esfuerzo a carnavalear; también, es aquél que, como espectador, se divierte viendo transcurrir las diferentes expresiones de la fiesta. El primero, como parte de un grupo humano, dedica su tiempo libre para organizar a su barrio, a su pueblo, se moviliza por las calles con su pregón y la patrulla o su comparsa. Diseña y toma parte de las comparsas y de los desfiles; inunda los espacios públicos para manifestar su jolgorio, para mojar, pintar, “echar polvos, y, a veces, para lograr –con cañazo y chica de por medio- sus deseos de procrear. El segundo, usa su tiempo libre para recrearse mirando la fiesta, los bailes, los colores de los desfiles, saboreando la comida, las ocurrencias de las coplas; se divierte espectando.

Ambos carnavalean. Pero, estrictamente hablando, ambos ejercen aspectos distintos de derechos constitucionales. Si no veamos.

“Carnavalear” como ejercicio de la identidad cultural

La Constitución reconoce el derecho a la identidad cultural, en el sentido general y no solo como derecho a la entidad étnica (Art. 2°,inc.19). Si bien es un concepto jurídico indeterminado, el Tribunal Constitucional considera que la identidad cultural general es la identidad de todo grupo social que se genera en el proceso histórico de compartir experiencias y luchas sociales comunes para autodefinirse como pueblo. (Exp.N°0006-2008-AI/TC,f.j.19). El carnaval cajacho es esta expresión cultural propia, que expresa, también, lo que algunos llaman la cajamarquinidad, pues ésta es “la identidad que se construye a través de representaciones culturales concretas o materiales, y que expresa una doble dimensión de la cultura. Por un lado, constituye expresión de la “obra cultural” de un pueblo o grupo social, como puede ser un monumento, una construcción, un telar, o una determinada práctica social, etc., y por otro lado, también expresa la “identidad emotiva”, es decir tiene la virtud de lograr adhesiones a partir de su constitución como expresión cultural de un grupo social. De ese modo, la identidad cultural de los grupos sociales y de las personas en general, se construye a partir de un conjunto de percepciones de carácter objetivo-subjetivo, respecto a una serie de elementos culturales y de representación. Estos elementos y prácticas sociales caracterizan a los grupos humanos, definiéndolos de otros grupos, y generando entre ellos lazos de pertenencia. (Exp. N° 006-2008-AI/TC, fj. 27 y 28).

“Carnavalear” como derecho a participar en la vida cultural

El que “carnavalea”, actuando o espectando, ejercita su derecho de participar en forma individual o colectiva en la vida cultural de la nación (Art. 2° inc. 17 de la CP). La participación como derecho constitucional no solo tiene su expresión política, como derecho de elegir y ser elegido, sino su expresión cultural, en el hecho que la persona forma parte de una cosmovisión, de valores y de prácticas sociales. Cada quien tiene derecho a aportar con sus ideas, sus ocurrencias, sus gustos y disgustos a crear, modelar o recrear lo que llamamos cultura, incluyendo la cultura del carnaval.

“Carnavalear” como derecho a la recreación y al tiempo libre

La recreación individual y social constituye un derecho fundamental. La ONU la describe como la sexta necesidad básica después de la nutrición, la educación, la vivienda, el trabajo y la seguridad social. La recreación promueve el desarrollo intelectual, emocional, físico y psicológico del individuo y su entorno social. La recreación puede entenderse como la experiencia humana que hace posible la satisfacción, en una dimensión superior y permanente, de las necesidades de manifestación plena y armoniosa del ser biológico, psico-social y cultural, y que contribuyen a la educación permanente e integral de la persona, a su descanso dinámico y renovador de energías físicas, intelectuales y espirituales; y al fortalecimiento y desarrollo de su integración solidaria, creadora y transformadora de la vida de su comunidad y de la sociedad.

Por otro lado, el tiempo libre es el tiempo disponible, es decir, el que no utilizamos para trabajar, comer, o dormir. El tiempo libre es el tiempo a nuestra disposición que podemos utilizar adecuadamente o malgastar. Al utilizar el tiempo libre de forma creativa, desarrollando capacidades, favoreciendo el equilibrio emocional y enriqueciendo nuestra experiencia, estamos llenando de contenido nuestra vida y dando al tiempo libre una dimensión de enriquecimiento personal, por tanto ese tiempo que no dedicamos a nuestros compromisos laborales y a las obligaciones legales, es el tiempo libre que utilizamos para hacer lo que nos gusta y para el crecimiento personal. Por eso le llaman también ocio creativo.

“Carnavalear” es una expresión de la recreación y del uso del tiempo libre, donde el participante despliega su espíritu creativo, la inventiva, ejerciendo el ocio y la expresión artística (musical y poética).

El derecho a la recreación y uso del tiempo libre, como es la fiesta del carnaval, no sólo están protegidos en la Constitución (art. 2°inc. 22), sino además forman parte de los derechos humanos de carácter universal contenidos en la Declaración Universal de los Derechos Humanos (art. 24), Declaración Americana de Derechos y Deberes del Hombre (art.15°), el Pacto Internacional de los Derechos Económicos, Sociales y Culturales (art. 7°, inc.d), y en la Convención Interamericana de los Derechos de los Jóvenes, (art. 32°).

“Carnavalear” como expresión del derecho al libre desenvolvimiento de la persona

El libre desenvolvimiento de la personalidad constituye un derecho fundamental innominado o implícito que se funda en el principio de la dignidad de la persona (arts. 1° y 3° de la CP). En efecto, la valoración de la persona como centro del Estado y de la sociedad, como ser moral con capacidad de autodeterminación, implica que se le deba garantizar la libre manifestación de tal capacidad a través de su libre desenvolvimiento general en la sociedad. Entonces, el derecho al libre desenvolvimiento de la personalidad comprende la “libertad de actuación humana en el sentido más amplio, la libertad de actuación en sentido completo” (Exp.N°007-2006-PI/TC). Se trata, de un derecho autónomo que garantiza la libertad general de actuación del hombre, es decir el ejercicio de ese derecho comprende el jolgorio, esparcimiento, la diversión y conductas análogas de la personas, tal como lo hacen los que “carnavalean”.

Sin embargo, el derecho de “carnavalear” no es un derecho absoluto, su ejercicio debe guardar armonía con los derechos fundamentales de otras personas y también con el orden público. Entonces, a “carnavalear” pues el mundo se va acabar, según dicen las profecías este 2012.

Disfrutar los carnavales

Es derecho fundamental

Clarín, canto y pasacalles

Son expresión cultural

(jcu)

Por Jorge Luis Salazar Soplapuco

Gracias a mi familia, quienes han sido mi motor y fuente de inspiración, pues desde pequeño me han inculcado la práctica de buenos valores, así mismo al ver mis habilidades en las Artes Pláticas, Música, baile, me vienen brindando todo apoyo, orientación y las herramientas necesarias para ir perfeccionándome.

¿Cómo te enteraste de la convocatoria del concurso del afiche para los Juegos Nacionales, Deportivos, escolares 2011?

El Ministerio de Educación hace pública una invitación a todas las DRE del Perú, bajo la iniciativa de la DIPECUD donde quiere rescatar el arte como parte de la Educación y como tema motivador aplicar los Juegos Deportivos, es allí donde mi Institución Educativa incentiva a los alumnos con habilidades plástica para participar en este concurso de gran importancia.

¿Cuándo te enteraste que habías ganado entre 7144 participantes que fue lo primero que pensaste?

Pues el Ministerio de Educación en coordinación con la DRE y mi Institución Educativa, estuvo informando durante el año 2011, todo el proceso de evaluación y avances en cada fase de selección, haciéndome llegar formalmente los resultados y Cartas de invitación indicando las fechas para recibir mi reconocimiento tanto en Cajamarca como para la Ceremonia de Premiación en Lima, donde se me indica viajar con mi madre con todos los gastos pagados. Fue para mí una experiencia fantástica, hasta la primera fase del concurso que fue a Nivel Regional aún estaba sorprendido, pues había obtenido el Primer lugar entre 2500 participantes de la Región Cajamarca ¡ya era grandiosa la noticia! y al saber que mi afiche pasó a la segunda fase a nivel Nacional donde mantenía Yo el Primer Puesto, guau!!!! Me quedé sin aliento, fue muy grande la emoción que sentí, pensar que mi esfuerzo y empeño en plasmar una de mis pasiones que es el Deporte, había sido reconocido y elegido para representar el Perú, es lo máximo para mí y mi familia quienes compartieron esta alegría conmigo.

¿Qué experiencias estás adquiriendo en Italia?

En estos momentos me encuentro deslumbrado en este hermoso país como es Italia “Cuna del Renacimiento”, donde tengo la oportunidad de conocer su cultura, visitar sus ciudades, apreciar sus obras y monumentos históricos, que expresan el gran amor por el arte de su gente desde tiempos inmemoriales. He visitado algunos lugares como el Coliseo Romano, el museo de Arte, la Basílica de San Pedro, la Capilla Sixtina en el Vaticano, Castél Ángelo, que es como un mirador donde hay muchos pintores y retratistas, Campo de Fiori (con sus estatuas y restoranes), Tarasevere (Una especie de bulevar un tanto rústico con Iglesias, artesanía, varios Restaurantes y locales Turísticos (la visita de mucha gente elegante); Piazza Navuona ( Plaza llena de restaurantes) Piazza Venecia (Plaza con las mejores Boutiques de Moda). También he visto impresionantes obras y esculturas de los Artistas más destacados del mundo como Miguel Ángel, Leonardo de Vinci, también sobre salen en teatro, música y canto, entre ellos tenemos al famoso y recordado tenor Pavarotti.

Estoy teniendo una acogida que no la esperaba, a la vez conociendo a gente de gran calidad humana y de gran talento, que me hace sentir parte de ellos. Esta experiencia está ampliando mi visión artística, siento que realmente corre por mis venas el arte y me veo motivado cada vez más para superarme y perfeccionarme en mi vocación de artista.

¿Quiénes te apoyaron para realizar tu viaje a Italia?

Frente a mis triunfos y logros obtenidos en Perú, mis hermanos del voluntariado Italiano, conocedores de mis destrezas hacen un esfuerzo y me invitan a su País a llevar un Curso de arte en un Intercambio Cultural, así mismo el Sr. José Quiñones, Presidente Del COP, viendo la importancia de llevar esta capacitación técnica, la que permitirá desenvolverme eficientemente en mi función como Asesor Artístico durante mi representación del Perú, decide brindarme su respaldo para obtener la visa italiana y poder llevar dicho curso, garantizando mi retorno al Perú.

Sumándose a esto, frente a mi representación de Perú y logros para Cajamarca, el Sr. Ramiro Bardales, Alcalde Provincial de Cajamarca, me brinda su apoyo cubriendo parte de mi deuda concerniente a mis pasajes a Italia Milán (ida y vuelta), motivo por el cual me siento muy agradecido y honrado en representarlos a nivel Nacional e Internacional. Desde aquí envío saludos cordiales a cada uno de ellos, esperando no defraudarlos.

¿Qué tipo de apoyo requieres en este momento?

Agradezco tanto que Instituciones como el Ministerio de Educación se venga preocupando y dando la debida importancia al “Arte” fuente belleza y de riqueza histórica – Cultural y el Deporte, así mismo el COP, brindándonos esta gran oportunidad de encumbrarnos a los nuevos Talentos estudiantiles quienes estamos contribuyendo al desarrollo del Perú. así también a los Organismos locales los que reconocen nuestra participación, pero creo que no son las únicas entidades que deben comprometerse en este propósito, quisiera que los Organismos gubernamentales y empresas locales, también se unan en esta misión apoyándonos económicamente para cubrir los gastos que genera viajar a otro País, la bolsa de viaje y los debidos trámites documentarios.

También quisiera que se nos brinde la oportunidad de continuar con estudios de Formación Profesional Artística por medio de Becas de estudio y lograr perfeccionar nuestro talento.

¿Cómo influyó tu madre en tu formación artística?

Mi madre Maritza Torres, quien viene cultivando las Artes Plásticas desde niña y luego profesionalmente, cuyo talento es heredado por mi Abuelo Eduardo Torres, Profesor de bellas Artes, quien conjuntamente con mi familia al ver mis manifestaciones artísticas deciden brindarme todo su apoyo y las herramientas necesarias para ir perfeccionando mis habilidades.

Gracias a su asesoramiento logré plasmar en mi afiche las diversas disciplinas deportivas, aplicando la técnica y el estilo adecuado para poder expresarme artísticamente, empleando acuarelas dentro de la estilización formal de la figura humana, de la misma manera recibí su asesoría técnica en todos mis trabajos encomendados en mi curso de arte desde la primaria hasta la secundaria.

Me siento orgulloso y bendecido por tener a mis padres talentosos y toda mi familia, ellos me han dado buena enseñanza y cuento con su cariño y apoyo incondicional.

¿Qué proyectos inmediatos tienes en mente?

Luego de mi experiencia en Italia que me está permitiendo reforzar mis conocimientos artísticos, regreso a mi querido Perú e inmediatamente debo presentarme al COP donde fui invitado para continuar con mi representación, participando en la Organización de Los Juegos Bolivarianos 2012 y asumiendo mi función Asesor Artístico.

¿Recibiste apoyo de tu colegio durante tu participación en el concurso?

Efectivamente, recibí de mi Institución Educativa el impulso y estímulo necesario especialmente por parte de mi Director Arturo Jave, mis profesores y compañeros para participar en este importante concurso. Aprovecho en enviar saludos a mi promoción 2011.

¿Cuáles son tus aspiraciones profesionales?

He visto varias alternativas para estudiar una carrera vinculada con el Arte, como Arquitectura, Artes Plásticas, pero lo que más me es gustaría entrar a estudiar en el Conservatorio de Música y Arte en Lima- Perú, sé que allí la enseñanza es más completa, creo contar con cualidades artísticas requeridas en diferentes líneas de expresión, Artes plásticas, música y baile; sé que es una carrera muy exigente y costosa, pero estoy dispuesto a dar lo mejor de mí, espero tener suerte y obtener una beca de estudios.

Una oruga llena de vida se encarga de destruir el mismo lugar en donde se mantuvo firme y valiente durante varios días. Sin saciar su hambre, come y vuelve a comer todas las hojas que se presentan en su camino. El apetito es insaciable, arrastrándose y aprovechándose del poco verde que encuentra, la oruga se mantiene en un éxtasis interminable. Los rayos de sol se van ocultando y en todo el bosque, sólo se escucha el sonido de hojas triturándose; pareciera que está destrucción nunca va a acabar. Pero todo acaba, un último bocado, la oruga paralizada, cae al piso y cambia.

Una crisálida hecha de todo lo devorado anteriormente se presenta ante el bosque. Un silencio incomodo se percibe, quieta y tranquila como mostrando arrepentimiento se oculta a los pies de un árbol. Ahora, está tan vulnerable que el bosque pudiera vengarse de toda la destrucción que sufrió. Pero, es imposible la crisálida se torna de un familiar color pastel, se convierte en parte del bosque, se aferra a él; sabe que depende de él para sobrevivir. No hay ni frío, ni calor, el verde se va transformando en un marrón deprimente, pero eso ya no importa; la tranquilidad que se siente en el bosque es inexplicable. Nada es eterno, la paz de la crisálida acaba y cambia.

Azul marino, amarillo resplandeciente y verde transparente. Una hermosa mariposa vuela alrededor del todo el bosque, la alegría es inmensa, el sol brilla como nunca antes. El bosque por primera vez parece estar feliz, la mariposa vuela y revuela a lo largo y ancho de todo el escenario, lo siente, lo huele, le agradece. El bosque tiene vida, se siente orgulloso, se llena de verde para ser más bello que nunca. Pero el vuelo de la mariposa es cada vez más inquieto, vuelve a volar todos los rincones del bosque, no se calma, no se satisface, necesita volar más. Todo cambia y la mariposa huye.

El bosque es de un nuevo color pastel y poco a poco el verde vuelve a desaparecer.

Por Aaron Salomón Grimaldo

Además, siendo yo, según el horóscopo chino, del signo zodiacal del caballo, admiro a esos animales, por su fuerza y su versatilidad, teniendo la certeza de que las grandes hazañas de los protagonistas de la historia universal, como César, el emperador romano; Aníbal, el conquistador cartaginés o Alejandro Magno, el macedonio que en una sola e imparable campaña guerrera conquistó inmensos territorios del continente asiático, no hubieran sido posibles sin contar con sus fantásticos e indoblegables compañeros, los caballos.

Aunque no los haya vuelto a montar desde que era pequeña, cuando lo hacía protegida por los fuertes brazos de mi tío Fernando, los caballos son mis animales favoritos.

Mi tío tenía un poncho de color concho de vino, tejido por las artesanas del lugar, la sierra de Piura, y supongo que sería invierno cuando, haciendo trotar lentamente su caballo de color oscuro, me llevaba a dar vueltas por la “pampa”, que era la gran extensión verde que se encontraba frente a la casa-hacienda, abrigados él y yo por su poncho de lana que, recuerdo, raspaba suavemente mis mejillas.

He vuelto a recordar los caballos de mi niñez; los caballos de los conquistadores, quizá indirectos culpables de la rápida victoria de aquellos sobre nuestros antepasados, los incas; los hermosos y elegantes caballos de paso peruanos, fruto como todos nosotros del mestizaje y hasta a “Babieca”, el heroico caballo del Cid Campeador, a raíz de un recientemente divulgado estudio del ADN de restos de equinos de la prehistoria, que revela que las pinturas de caballos encontradas en unas cuevas de Pech Merle, Francia, de hace 25 mil años, aproximadamente, que tienen pelaje de colores poco habituales y hasta piel con manchas parecidas a la de los leopardos, son más que fantasía, retratos. Son una especie de catálogo de los equinos de entonces.

Quizá lo que llevó a esos antiguos artistas a adornar sus cuevas con las figuras de esos animales fue, como ocurre en la actualidad, el deseo de perennizar un instante del mundo en el que vivían y lo han logrado, pues para nosotros ese legado es un trozo de historia contada con los rudos pinceles que usaban los pintores rupestres.

Historia que nos recuerda que sin los caballos ni la literatura sería la misma, pues no hay que olvidar que las aventuras de Don Quijote, personaje imaginario de don Miguel de Cervantes, no habrían sido posibles si él no hubiera contado con la leal compañía de su fiel y destartalado caballo “Rocinante”.

Por Celinda Barreto Flores Periodista y docente universitaria

Claro que como ocurre con las festividades religiosas, la música, la danza y otras expresiones del alma popular en nuestro país, los carnavales, de origen pagano, han sido sometidos en el transcurrir de los siglos a un proceso de mestizaje, recibiendo aportes –además del europeo– de las culturas nativas prehispánicas y de otras provenientes especialmente de África.

El resultado es una magnífica mixtura de color, melodía, danza y jolgorio con contenidos de mucho simbolismo telúrico, étnico e histórico.

Hoy, los carnavales ya son una tradición profundamente arraigada en todas las regiones del Perú y su fama ha traspuesto incluso las fronteras, por lo que se han convertido en motivos de atracción para un flujo creciente de turistas extranjeros.

Podría decirse que en febrero, todo el Perú es un colorido carnaval. Para muestra, allí están los fastuosos carnavales de Puno y los de Cajamarca, con sus famosas coplas a contrapunto llamadas matarinas y silulos, estas últimas características de Celendín.

Los carnavales de Arequipa, con sus desfiles de reinas y danzantes y sus festivales gastronómicos, también gozan de su propia fama. Y qué decir de los carnavales en los pueblos amazónicos.

En Lima podría decirse, lamentablemente, que estas fiestas han sufrido un proceso de decadencia a partir de la década de 1950. Al finalizar el siglo XIX y a comienzos de la centuria pasada tenían esplendor y magia los carnavales de Barranco, hasta donde se movilizaba toda la sociedad limeña a bailar, comer y admirar las reinas de belleza que eran elegidas para la ocasión.

En las quintas y callejones se celebraban los carnavales entre familiares y vecinos con agua, chisguetes, tipo spray, perfumados, polvos y serpentinas.

La incontenible migración y el incremento de la delincuencia han trastocado el espíritu festivo y sano de los antiguos carnavales, y hoy se prestan para que pandillas de jóvenes desadaptados, así como delincuentes avezados, salgan a la calle a dedicarse al asalto y robo y a la agresión física contra los peatones y conductores de vehículos.

En el marco de una nueva política de seguridad ciudadana, este año la Policía Nacional ha dispuesto la movilización de miles de policías en todo el país para acciones de prevención y control, con el fin de evitar el juego violento y sancionar a los que cometan actos delictivos.

Con mucho dolor y sacrificio, el pueblo peruano –respaldado por sus Fuerzas Armadas y Policiales– pudo superar esa negra etapa de su historia y ha sido capaz de establecer una democracia cada vez más sólida y estable, sustentada por un estado de derecho que cada día debe perfeccionarse y robustecerse en un proceso histórico irreversible.

Hoy, el Perú posee una economía floreciente que es tomada como ejemplo en América y el mundo, y en la actualidad el gobierno del presidente de la República, Ollanta Humala, marcha hacia una etapa superior de nuestro desarrollo emergente, propiciando más inversiones, mayor producción y generación de trabajo e impulsando su política de inclusión social en beneficio de los más pobres de la patria, para incorporarlos al aparato productivo.

Es en estos momentos en que más necesitamos de la unión de todos los peruanos, porque allegados a los cabecillas de Sendero Luminoso que purgan prisión por sus crímenes, utilizan el disfraz de demócratas en la organización llamada Movadef para convertirse en partido político.

Para abrir un resquicio legal, ellos ni siquiera expresan arrepentimiento del inmenso daño que hicieron a la sociedad y, por el contrario, en su ideario agitan nuevamente la sangrienta bandera del “pensamiento Gonzalo”, con el cual pretendieron arrasar y desaparecer la democracia, de la cual hoy se quieren servir para seguir socavando al estado de derecho.

Sin embargo, a la luz de estos acontecimientos, cada día más peruanos asumimos una posición autocrítica y reflexiva, reconociendo que nuestras instituciones han descuidado el fundamental aspecto educativo, para que las nuevas generaciones de escolares y universitarios conozcan puntualmente y en toda su dimensión los crímenes que cometió el terrorismo en las décadas de 1980 y 1990.

Entonces nos percatamos de que nos falta librar la gran batalla de la memoria, para que no exista olvido y para que nunca más regresemos a esa guerra absurda de odio y destrucción. Los escenarios están abiertos: el hogar, la escuela primaria, el colegio secundario, la universidad y los medios de comunicación tradicionales y virtuales. Felizmente esa idea descabellada, al menos por el momento parece haber terminado por parte del Movadef.

Es un reto muy grande, es una oportunidad de servir a Cajamarca, de volcar el talento, el trabajo que hemos tenido en nuestra vida, y por supuesto con mucho amor, con mucha entrega, con mucha pasión y muchos sueños de que Cajamarca en los próximos años y sobre todo el Carnaval sea un producto.

Pero son escasos 15 días para esto

Sí, es poco, alguien tenía que asumir el reto, nosotros somos jóvenes, creemos que se puede conjugar la experiencia como la de Don Juan Jave que siempre está colaborando con nuestro Patronato, y el día de la conferencia de prensa de presentación del afiche y el programa estuvo acompañándonos en la mesa de honor, entonces creemos que en estos pocos días que nos quedan se pueden hacer algunas cosas bien, algo más ordenado, algo más puntual, en eso estamos.

¿Tiene un plan de trabajo, qué es los que van hacer a pesar de los conflictos sociales y los problemas que han mermado a nuestra fiestas motivaron que se vea como que hay una crisis?

Lo que pasa es que yo estoy dirigiendo en realidad recién desde hace unos días, soy presidente del Patronato, y sí hubo cierto momento de crisis, pero alguien tenía que liderar este proceso de cambio, pero el jueves pasado nos reunimos con la gente que estamos trabajando y tuvimos que ver lo del afiche, algunas piezas audiovisuales y ordenando lo que debería hacerse, deberíamos difundir el carnaval tanto en los canales internos como en los canales externos, de difundir el carnaval en Lima.

¿Uds. van asumir el pasivo y el activo del carnaval 2011, cuyo informe económico fue duramente criticado y que actualmente está siendo investigado por la OCI municipal?

Los temas de dinero siempre van a ser suspicaces, siempre van a prestarse a algunos malos entendidos, lo que queremos ahora es que las cuentas sean transparentes, es por eso se propuso al alcalde que maneje el dinero el contador directamente del área de administración de la Municipalidad, y eso se ha aceptado en concejo propuesto por el alcalde.

¿El Concejo aprobó 350 Mil nuevos soles como serán utilizados y distribuidos estos recursos?

Los 350 mil soles aprobados, cierta parte van a ir a los barrios que es un poco más de 200 mil soles, y los demás sirva para organizar el carnaval, en este tema estamos viendo que los recursos salgan lo antes posible.

¿Y lo pasivo del anterior patronato?

Es un tema que se está investigando, que se está viendo por OCI, que seguramente van a ver responsables, pero eso lo determina la OCI o la Contraloría en la Municipalidad.

¿Qué pasó con Telefónica que este año no apoyará a la comisión de coplas?

Nos vamos a reunir con el señor Carlos Tejada representante de Telefónica, ya se ha acercado al señor alcalde, al parecer existieron algunas situaciones que no fueron claras para ellos, pero es muy probable que vuelvan porque es un presupuesto muy importante, son más de 32 mil soles, y además las coplas son las que hacen el carnaval, y estos recursos de esta compañía se necesitan para que los artistas sean valorados en su talento mediante dinero, que les den sus premios, que sientan que su trabajo ha sido bien recompensado.

¿Se habló de 10 mil soles para cada barrio, y que pasa con los caseríos y Centros Poblados?

La idea que el carnaval sea para todos, el carnaval es del pueblo, el alcalde está tomando decisiones consensuadas en este carnaval como en el caso del corso, del lugar donde se va a llevar el concurso de reinas, y ese tema del dinero para los barrios para que se les dé 10 mil soles, sin embargo han aparecido algunos centros poblados y caseríos, a alguien se le olvidó de tomarlos en cuenta, pero estamos viendo una nueva redistribución, pues los carnavales son para todos, en Cajamarca nació con los barrios, pero todos somos cajamarquinos, y los centros poblados también hacen un buen carnaval y también son muy importantes en esta fiesta del carnaval.

¿El visitante el turista siempre viene para el corso, si hay un mal corso, el carnaval entonces es malo, cual es la estrategia para que no suceda en este evento lo que en otros años?

Aprovecho la oportunidad para pedir disculpas por haber empezado tarde la presentación del afiche y del programa, pero fue porque estuvimos reunidos con las autoridades justamente para ver este tema, el tema de seguridad. Queremos que este carnaval sea ordenado, seguro y puntual, para esto estamos trabajando con Alfonso Chávarry y Quique Esaine lo que es el plan de contingencia de todo el carnaval que va a ser presentado oportunamente para que todos lo conozcan.

¿Los eventos empezarán a la hora programada?

Sí, el corso empezará a la hora programada, eso está garantizado con quienes estén se lo iniciará, la puntualidad es importante, si no es así, se va hacia el desorden y que el corso no se vea muy colorido, estamos hablando con los barrios, los centros poblados para que eviten las fotografías que es un gran problema, de igual manera se tomarán medidas con los comerciantes quienes paran el corso, sobre todo cuando las patrullas y comparsas se toman fotos hacen que se demore y se detenga una o dos cuadras.

¿Qué se hará con los tráileres y camiones que se ubican a lo largo del corso con cilindros de agua, con los jóvenes y niños con globos y muchas veces atacan a los participantes como a las mismas reinas?

Hago un llamado para que eso no se haga, y aprovecho de Panorama para hacer este llamado, que se respete al visitante, al participante, al turista, que se respete al que quiere jugar el carnaval, pero se está tomando las precauciones para que no se deje que se coloquen los tráileres, estamos en eso de la mano con la Policía Nacional, Serenazgo y Policía Municipal.

¿Cuáles son las empresas que van a poyar el carnaval?

Está conformado por Backus, Metro, LAN, Mi Banco, Universidad Alas Peruanas, UPAGU, telefónica y varias empresas pequeñas.

¿Qué llamado a los visitantes y Turistas?

Que vengan a Cajamarca que los recibimos con los brazos abiertos, pero eso sí el tema de los conflictos sociales puede afectar el turismo interno.

¿Ya están conformadas las comisiones de trabajo?

Sí, la comisión de reinado está a cargo de la señora Hilda Rojas de Bardales, con un grupo de especialistas que tienen experiencias en estos temas, está el Sr. Celso Torres, en la comisión de corso está el Sub gerente de Participación Vecinal Juan Illman, en coplas el Sr. Jorge Lombardi, el profesor Eduardo cabrera, en la entrada de Ño Carnavalón está el área de subgerencia de Tursimo, en el Bando el Sr. Jimmy, en todas las actividades y comisiones del carnaval están las diferentes áreas de la municipalidad e incluidos los barrios

Finalmente terminado el carnaval ¿es necesario que la fiesta se lo trabaje todo el año?

Creo que es importante que las personas deben tener un lapso de tiempo para volcar su talento y que se puedan hacer proyectos a largo plazo, hay un montón de autoridades que se pueden programar durante el año y no tener los contratiempos de todos los años.

¿Es urgente un Foro del Carnaval?

Comparto la idea de hacer un gran foro del carnaval donde estén todos los cajamarquinos, instituciones públicas y privadas, los barrios, empresas etc. para ver lo malo y bueno del carnaval, se plasme en un documento y se lo ejecute.

El antecedente de la bebida se ubica en el Virreinato del Perú donde se habría mezclado el pisco con limón alrededor del siglo XVIII cerca a la Plaza de Toros de Acho, para luego crearse el Pisco Punch mezclando pisco, limón y piña en el bar Bank Exchange en San Francisco.

LAS PRIMERAS REFERENCIAS

Las primeras menciones al pisco sour aparecen en 1924 en una nota que promociona el “Bar Morris” de Lima, capital del Perú; y otra en 1934, en la novela La chica del Crillón del escritor chileno Joaquín Edwards Bello.

El pisco del Perú se produce desde fines del siglo XVI, el cóctel llamado pisco sour se originó en Lima en los años veinte del siglo XX en el Bar Morris, en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Allí habría sido preparado por los bartenders peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina; por otro lado hay una versión de José Antonio Schiaffino que sostiene, en “El Origen del Pisco Sour”, que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que había abierto sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933.

DE LA TRADICIÓN INGLESA

Este trago fue creado agregando, a la tradición inglesa del sour, varios otros ingredientes, que en conjunto, equilibran la acidez del limón del Perú. Desde entonces y por su sabor, este aperitivo se ha difundido sin cesar no solamente en el Perú sino en los países a donde llegó gracias a los restaurantes de comida peruana que ahí existen.

En el semanario South Pacific Mail (publicado por Nelson Rounsevell, un amigo de Victor Morris que conoció en Cerro de Pasco) publicado en julio de 1924 en Valparaíso; Morris hace propaganda a su bar donde menciona “¿Te has registrado en el Morris Bar LIMA?…ha sido conocido por muchos años por sus ‘Pisco Sours’”

En “Lima, la Ciudad de los Virreyes”, una guía de Lima de los años 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos, aparece una nota promocionando el Bar Morris, en la cual se señala al pisco sour como una de sus especialidades:

Morris Vctor V. — « Morris Bar »

Importa toda clase de vinos, licores, cervezas, etc., de los que tiene un selecto surtido de las mejores marcas. Este bar se ha hecho famoso por la exquisita preparación de sus « pisco-sour » y « wisky-sour », cocktails, etc. en los que emplea licores genuinos.

Domicilio: Lima, calle de Boza Nº 847. Tel. Nº 2235.

Lagos, Cipriano A.: “Lima, la Ciudad de los Virreyes”, p. 552

LA FÓRMULA SE DIFUNDE

Los hoteles más elegantes de la época lo imitan y así llega el pisco sour al Hotel Maury, en la esquina de los jirones Ucayali y Carabaya, y al Hotel Bolívar, en la Plaza San Martín intersección con la avenida Colmena. También se ha señalado que fueron los barman del Bar Morris, que al cerrar, difundieron la receta en los hoteles de Lima.7 Por otro lado, el Hotel Maury se atribuye la creación del pisco sour en su actual formulación.

EL PUNCHE SERÍA SU ANTECESOR

Por otro lado, Luciano Revoredo, siguiendo la hipótesis de Guillermo Toro Lira sobre que el origen del pisco sour sería anterior al bar Morris, ha descrito en su obra una mención que encontró en el Mercurio Peruano, sobre la preparación de pisco con limón en el siglo XVIII en Lima, a consecuencia de la prohibición de la venta de aguardiente por las peleas que originaba cerca a la Plaza de Toros de Acho de aquella ciudad. Este periódico relata que allí nació un producto denominado Punche, vendido por los esclavos y preparado en base a pisco y limón, que según Revoredo podría ser un antecedente del Pisco punch.

OBLIGADOS A TOMAR PISCO

En 2003, el Gobierno peruano dictó un instructivo para fomentar local e internacionalmente su consumo. Así, todas las reparticiones del Estado peruano, sus misiones diplomáticas, consulares y representaciones ante organismos internacionales, en sus cuentas de gastos en compras de licores, deberán disponer del cincuenta por ciento para adquirir pisco y cincuenta por ciento para otros licores. El entusiasmo de los productores locales de pisco por esta medida oficial ha sido tal que el incremento de su producción ha sido notorio. Del mismo modo, se dispuso que en las tarjetas de invitaciones oficiales ya no se mencionara el clásico “cóctel de honor” o “vino de honor” sino “pisco de honor”.

Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituyó “el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional”, en reemplazo de la norma anterior que fijaba el 8 de febrero.

PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACIÓN

El 18 de octubre de 2007 el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC), declaró al Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación basado en la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural.

RECETA DEL PISCO SOUR

La receta clásica de este trago tradicional de la gastronomía del Perú, basado en el pisco quebranta, es: 3 onzas de pisco, 1 onza de jugo de limón verde para otorgar acidez, 1 onza de jarabe de goma, 1 clara de huevo, 6 cubos de hielo y 1 o 2 gotas de amargo de Angostura. Esta combinación ha de agitarse en coctelera hasta que los ingredientes se combinen. Las gotas de amargo de Angostura son de ornamento.

Si se usa licuadora, han de licuarse todos los ingredientes por un minuto, menos la clara de huevo; apagada la licuadora agregar la clara de huevo y licuar por cinco segundos más.

Esta receta del pisco sour se hace más agradable si se le colocan dos clases de pisco, uno puro y otro que sea aromático.

Áncash es una de las regiones favorecidas con la extracción minera. Producto de ello, se tiene un importante ingreso por concepto de canon. Sin embargo, estos ingresos, por sí solos, no son suficientes para garantizar la paz y la equidad social.

Uno de los principales retos y encargos que tienen las autoridades elegidas del país es administrar con eficiencia y equidad estos recursos para la ejecución de obras de impacto de infraestructura pública en salud, educación transporte, seguridad, ambiente, urbanismo o esparcimiento, así como en los servicios básicos: agua, desagüe, electrificación.

También es necesaria la inversión en mejorar la calidad de los propios servicios del Estado, tarea en que el propio Poder Ejecutivo tiene responsabilidad, como es mejorar la calidad profesional (sueldo y capacidades) de los servidores públicos de salud, educación y otros sectores. Todo ello para que la población sienta que el desarrollo y el crecimiento macroeconómico le están alcanzando también.

En este punto es pertinente destacar que en el distrito de San Marcos (Huari, Áncash), han añadido a todo ello la redistribución de las utilidades mineras al poblador de manera directa a través del empleo masivo.

En este pueblo andino, denominado merecidamente el “Jardín de las Magnolias”, a través del Programa de Mantenimiento de la Infraestructura Pública (PMIP), conocido por la población como plan piloto, el municipio logra que más de 9 mil personas al mes ocupen su mano de obra en tareas y actividades que beneficien a la comunidad y garanticen a los pobladores un ingreso que reactive –a la vez que mejora el ingreso familiar– el comercio, los servicios, la industria y la producción agrícola de la región. Un buen ejemplo a seguir.